潤餅捲。
昨天去上了潤餅課，學著做南部潤餅，最令人驚喜的大概是皇帝豆這個食材了，喜歡老師用類似日本佃煮的手法，在湯水裡加醬油、糖小火慢煮，最後浸置入味，咬開外層的皮囊，裡頭綿密的豆餡清甜的很，以前怎麼不覺得呢？今天如法泡製了，整桌說來簡單也不簡單，但挑戰過韓式雜菜，其實可以理解這樣的邏輯，先炒不需油炒的食材，再炒需要油炒且味道淡的，最後是處理會溶出顏色的食材，其餘的就是水煮或回烤，南部潤餅初體驗應該算成功吧😂
老師分享時這樣說的～從小開始吃潤餅就好像是堂料理課，這是她開始對於食材輕重比例的拿捏，吃潤餅可是她學會搭配以及適度調味的起源呢！聽起來十分有道理吧～
至於我呢～「不貪心」這件事情，應該是我一輩子的功課吧☺️😂
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